Crème Chantilly Fresco Caseiro (Light/Diet) -

Tipo de culinária: Francesa.

Ingredientes:
- 500 g de creme de leite fresco light sem adição de açúcares pasteurizado (que bata crème chantilly/creme chantilly).
- 2 ou 3 colheres (de sopa) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica (que adoce/edulcore o equivalente a mesma quantidade de açúcar à base de sacarose).

Modo de preparo:
1. Coloque em geladeira os 500 g de creme de leite fresco light sem adição de açúcares pasteurizado e deixe até gelar.
2. Coloque em congelador de geladeira o creme de leite fresco gelado, e deixe por aproximadamente 20 minutos até ficar mais "consistente".
3. Coloque o creme de leite fresco já "consistente" em uma batedeira elétrica, e bata em velocidade alta/máxima por aproximadamente 1 minuto, adicionando aos pouco as 2 ou 3 colheres (de sopa) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica.
4. Reduza para a velocidade média, e continue batendo até obter um ponto de crème chantilly/creme chantilly (com consistência à gosto). Se necessário adicione mais um pouco de adoçante/edulcorante dietético.
5. Leve o crème chantilly/creme chantilly ao congelador da geladeira por aproximadamente 3 minutos, para ficar "consistente".
6. Sirva em seguida gelado.

Dicas:
- A receita pode ser usada como ingrediente de outras receitas.
- Na receita, pode ser acrescentada uma quantidade à gosto de essência de baunilha/vanilla sem adição de açúcares, sendo chamada de Crème Chantilly Fresco de Baunilha Caseiro (Light/Diet) ou Creme Chantilly Fresco de Baunilha Caseiro (Light/Diet).
- A receita de Crème Chantilly Fresco Caseiro (Light/Diet) também é conhecida como Creme Chantilly Fresco Caseiro (Light/Diet).

Eletrodomésticos utilizados:
- Geladeira.
- Congelador de geladeira.
- Batedeira elétrica.

Bloody Mary Drink Não Alcoólico Caseiro (Sem Adição de Açúcares) -

Tipo de culinária: Francesa e norte-americana.

Ingredientes:
- 150 mL de suco concentrado gelado de tomates sem adição de açúcares (industrializado) diluído em água sem gás.
- 1 dose/shot de sumo de limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro não adoçado/edulcorado.
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídos na hora.
- 6 gotas de molho inglês/molho worcester/molho worcestershire sem adição de açúcares (caseiro).
- 2 quantidades à gosto de molho salgado brasileiro de pimenta-vermelha sem adição de açúcares (molho salgado à base de pimenta-dedo-de-moça/pimenta-chifre-de-veado vermelha).
- 3 cubos de gelo (gelo de água sem gás).
- 1 pedaço grande de talo (caule) de salsão/aipo de qualquer tipo com as folhas.
- 1 rodela de tomate de qualquer tipo maduro (não enlatado) (exceto tomate cereja/tomate-uva/tomatinho-cereja/tomatinho-uva).

Modo de preparo:
1. Coloque em um copo de long drink os 150 mL de suco concentrado gelado de tomates sem adição de açúcares diluído em água, a dose/shot de sumo de limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro não adoçado/edulcorado, a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, as 6 gotas de molho inglês/molho worcester/molho worcestershire sem adição de açúcares, as 2 quantidades à gosto de molho salgado brasileiro de pimenta-vermelha sem adição de açúcares, e misture.
2. Coloque os 3 cubos de gelo, e o pedaço grande de talo de salsão/aipo com as folhas (não misturar).
3. Faça um pequeno corte na rodela de tomate maduro e coloque-a encaixada na borda do copo, para enfeitar.
4. Sirva em seguida gelado, juntamente com canudinho de ponta dobrável.

Dicas:
- Na receita as 6 gotas de molho inglês/molho worcester/molho worcestershire sem adição de açúcares (caseiro), podem ser substituídas por 6 gotas de molho shoyu/molho de soja light sem adição de açúcares (não adoçado/edulcorado), colocando assim menos quantidade de sal tradicional refinado e iodado.
- A receita de Bloody Mary Drink Não Alcoólico Caseiro (Sem Adição de Açúcares) também é conhecida como Bebida Rainha Maria Sangrenta Não Alcoólica Caseira (Sem Adição de Açúcares) ou Bebida de Tomates Não Alcoólica Caseira (Sem Adição de Açúcares).

Alhos Confitados Caseiros -

Tipo de culinária: Francesa.

Ingredientes:
- Quantidade à gosto de "cabeças" (bulbos) de alhos-brancos de qualquer tipo inteiras e com cascas.
- Quantidade à gosto de "cabeças" (bulbos) de alhos-roxos de qualquer tipo inteiras e com cascas.
- Bastante quantidade à gosto de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro (com acidez oléica de 1,0% ou menor) (mistura de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona refinado e azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem).
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-verdes secos (desidratados)) moídos na hora.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos (desidratados) e moídos na hora.
- Quantidade à gosto de ramos de folhas de alecrim/rosmarino de qualquer tipo.

Modo de preparo:
1. Retire um pouco do excesso das cascas (não tirar muito) da quantidade à gosto de "cabeças" de alhos-brancos inteiras e com cascas, e da quantidade à gosto de "cabeças" de alhos-roxos inteiras e com cascas.
2. Corte uma "tampa" nas partes de cima das "cabeças" de alhos.
3. Espalhe em uma vasilha de assar (assadeira), um pouco da bastante quantidade à gosto de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro.
4. Coloque as "cabeças" de alhos na vasilha de assar, com as partes cortadas voltadas para cima.
5. Espalhe por cima a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, e a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos e moídos na hora.
6. Corte em pedaços grosseiramente a quantidade à gosto de ramos de folhas de alecrim/rosmarino e espalhe por cima.
7. Espalhe novamente por cima e em volta o restante do azeite (espalhar bastante), e leve em forno de fogão pré-aquecido em temperatura média/regular (180oC) por aproximadamente 30 minutos ou até estarem assadas.
8. Sirva em seguida quentes, como acompanhamentos de peixes assados ou outras carnes magras assadas.

Dicas:
- A receita de Alhos Confitados Caseiros pode ser usada como ingrediente de outras receitas.
- A receita de Alhos Confitados Caseiros também é conhecida como Ail Confit Caseiros.

Eletrodoméstico utilizado:
- Forno de fogão.

Pavê de Pêssegos em Calda com Cookies Integrais de Laranja (Light/Diet) -

Foto: Arquivo pessoal.

Tipo de culinária: francesa e brasileira.

Ingredientes:

- 4 gemas separadas de 4 ovos miúdos de galinhas de granja ou de galinhas caipiras.
- 2 colheres (de sopa) de margarina light com sal gelada (que possa ir em forno e fogão).
- 8 colheres (de sopa) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica (que adoce/edulcore o equivalente a mesma quantidade de açúcar à base de sacarose).
- 2 embalagens de creme de leite light UHT sem soro e em temperatura ambiente (250 g/cada).
- 600 g de doce de pêssegos em calda cortados ao meio e sem "caroços" (sementes) light sem adição de açúcares, diet ou zero em temperarura ambiente.
- 600 g de cookies/bolachas integrais de laranja diet ou zero.

Modo de preparo:
1. Coloque em um liquidificador as 4 gemas separadas de 4 ovos miúdos de galinhas de granja ou de galinhas caipiras, as 2 colheres (de sopa) de margarina light com sal gelada, as 8 colheres (de sopa) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica, e bata bem até ficar homogêneo.
2. Coloque a mistura do liquidificador em uma vasilha, adicione as 2 embalagens de creme de leite light sem soro e em temperatura ambiente, misture e mexa até ficar um creme homogêneo, com ajuda de um fouet/batedor-francês-de-claras. Reserve.
3. Coloque em uma vasilha os 600 g de doce de pêssegos em calda cortados ao meio e sem "caroços" light sem adição de açúcares, diet ou zero em temperatura ambiente, escorrendo a calda e reservando-a.
4. Corte os pêssegos em cubos e reserve.
5. Umedeça alguns cookies/bolachas dos 600 g de cookies/bolachas integrais de laranja diet ou zero, na calda do doce de pêssegos reservada (não umedeça muito, para não ficarem moles) e coloque em uma vasilha refratária de vidro (assadeira refratária de vidro), fazendo uma camada.
6. Coloque por cima parte do creme reservado, fazendo outra camada.
7. Coloque parte dos pêssegos em cubos e faça mais uma camada.
8. Continue fazendo camadas alternadas com o restante dos ingredientes, até preencher toda a vasilha, terminando a última camada com o creme.
9. Leve à geladeira por aproximadamente 2h, para gelar e "endurecer".
10. Sirva em seguida gelado.

Eletrodomésticos utilizados:
- Liquidificador.
- Geladeira.

Torradas Croûtons Integrais Temperadas Caseiras (Light Sem Adição de Açúcares) -

Tipo de culinária: Francesa.

Ingredientes:
- 2 colheres (de sopa) de margarina light com sal gelada (que possa ir em forno e fogão).
- Quantidade à gosto de dentes (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo "descascados" e cortados em lascas grossas.
- 3 fatias de pão/pane/pain de forma integral (sem grãos) light sem adição de açúcares, sem as "cascas"/bordas, e cortadas em quadrados pequenos.
- Quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão de qualquer tipo secas (desidratadas) e em flocos.
- Quantidade à gosto de folhas de salsinhas/salsas/perrexils de qualquer tipo secas (desidratadas) e em flocos.
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado (se necessário).
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídos na hora, ou quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos (desidratados) e moídos na hora.
- Outra quantidade à gosto de margarina light com sal gelada (que possa ir em forno e fogão).

Modo de preparo:
1. Coloque em uma frigideira as 2 colheres (de sopa) de margarina light com sal gelada e leve em queimador de fogão com chama baixa, deixando derreter um pouco.
2. Coloque a quantidade à gosto de dentes da "cabeça" (bulbo) de alho-branco "descascados" e cortados em lascas grossas e refogue.
3. Adicione as 3 fatias de pão/pane/pain de forma integral light sem adição de açúcares, sem as "cascas"/bordas, e cortadas em quadrados pequenos, a quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão secas e em flocos, a quantidade à gosto de folhas de salsinhas/salsas/perrexils secas e em flocos, misture e mexa bem.
4. Coloque a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, se necessário, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, ou a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos e moídos na hora, misture e termine de mexer.
5. Unte uma vasilha de assar (assadeira) com a outra quantidade à gosto de margarina light com sal gelada, coloque os pedaços de pão de forma temperados, e leve ao forno de fogão preaquecido em temperatura alta/quente (200oC) por aproximadamente 20 minutos, para ficarem crocantes.
6. Retire do forno, espere esfriar e despreze os "dentes" de alho.
7. Sirva em seguida em temperatura ambiente.

Dicas:
- A receita de Torradas Croûtons Integrais Temperadas Caseiras (Light Sem Adição de Açúcares) pode ser usada como ingrediente de outras receitas.
- A receita se não for consumida totalmente, pode ser conservada em saco de plástico com fecho zip (próprio para freezer e congelador de geladeira), e levada ao congelador da geladeira.

Eletrodomésticos utilizados:
- Fogão.
- Forno de fogão. 

Ganache Simples de Chocolate Preto Meio Amargo (Light/Diet) -

Tipo de culinária: Francesa.

Ingredientes:
- 200 g de chocolate preto light sem adição de açúcares, diet ou zero meio amargo (50% de cacau) cortado em pedaços grandes.
- 1 xícara (de chá) de creme de leite light UHT sem soro e em temperatura ambiente.
- 1 colher (de sopa) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica (que adoce/edulcore o equivalente a mesma quantidade de açúcar à base de sacarose) (se necessário).

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela os 200 g de chocolate preto light sem adição de açúcares, diet ou zero meio amargo cortado em pedaços grandes, leve em queimador de fogão com chama alta em "banho-maria", e mexa até derreter, com a ajuda de uma colher de madeira/colher de pau. Reserve.
2. Coloque em outra panela a xícara (de chá) de creme de leite light sem soro e em temperatura ambiente, leve em queimador de fogão com chama média, e mexa até começar a esquentar.
3. Coloque aos poucos o chocolate preto derretido reservado, e mexa até a mistura ficar homogênea. Se necessário coloque 1 colher (de sopa) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica.
4. Sirva em seguida quente.

Dicas:
- A receita de Ganache Simples de Chocolate Preto Meio Amargo (Light/Diet) pode ser usada como ingrediente de outras receitas.

Eletrodoméstico utilizado:
- Fogão.

Fricassê de Frango com Requeijão Cremoso (Light) -

Foto: Arquivo pessoal.

Tipo de culinária: Francesa e brasileira.

Ingredientes:
Para os grãos de milho:
- Quantidade à gosto de grãos de milho-amarelo de qualquer tipo verde em conserva sem adição de açúcares.
- Quantidade à gosto de água sem gás em temperatura ambiente.
Para os grãos de ervilha:
- Quantidade à gosto de grãos de ervilhas-verdes de qualquer tipo verdes congelados (já descongelados).
Para os palmitos:
- Quantidade à gosto de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas e em conserva sem adição de açúcares.
Para a carne e os outros vegetais:
- Quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho (tipo 1).
- 1 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo "descascada" e cortada em rodelas grossas.
- 2 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo "descascados" e cortados em lascas grossas.
- 2 colheres de sopa de água sem gás em temperatura ambiente.
- 2 tomates de qualquer tipo maduros (não enlatados) sem polpa, sem sementes e cortados em cubos pequenos (exceto tomates-cereja/tomates-uva/tomatinhos-cereja/tomatinhos-uva).
- 1 Kg de peito de frango magro (sem pele e sem gorduras) cozido, não temperado e desfiado (carne de frango).
- 340 g de extrato/massa de tomate com sal e sem adição de açúcares (industrializado).
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídos na hora.
- Quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão de qualquer tipo desidratadas em flocos.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira.
Para finalizar:
- 2 embalagens de requeijão cremoso magro/requeijão cremoso light sem adição de açúcares, sem adição de amido e em temperatura ambiente (queijo de leite de vaca) (200 g/cada).
- Quantidade à gosto de queijo mussarela magro/queijo mussarela light ralado grosso (queijo de leite de vaca).
- Quantidade à gosto de poucas folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas cortadas.

Modo de preparo:
Para os grãos de milho:
1. Coloque em uma vasilha a quantidade à gosto de grãos de milho-amarelo verde em conserva sem adição de açúcares (sem a conserva), cubra com a quantidade à gosto de água em temperatura ambiente e deixe por 10 minutos, para tirar o excesso de sal (durante esse tempo troque a água três vezes).
2. Escorra a água e lave os grãos de milho-amarelo verde em água corrente. Reserve.
Para os grãos de ervilha:
1. Coloque em uma vasilha a quantidade à gosto de grãos de ervilhas-verdes verdes congelados (já descongelados) e reserve. 
Para o palmito:
1. Lave em água corrente a quantidade à gosto de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas e em conserva sem adição de açúcares, para tirar o excesso de sal, e coloque em uma vasilha (sem a conserva). Reserve.
Para a carne e os outros vegetais:
1. Coloque em uma panela a quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho, leve em queimador de fogão com chama baixa e deixe aquecer um pouco.
2. Coloque a "cabeça" de cebola-branca "descascada" e cortada em rodelas grossas, os 2 "dentes" da "cabeça" de alho-branco "descascados" e cortados em lascas grossas, e refogue até começarem a ficar dourados.
3. Coloque as 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente, os 2 tomates maduros sem polpa, sem sementes e cortados em cubos pequenos, o Kg de peito de frango magro cozido, não temperado e desfiado e refogue por aproximadamente 10 minutos.
4. Adicione os 340 g de extrato/massa de tomate com sal e sem adição de açúcares, os grãos de milho reservados, os grãos de ervilha reservados, os palmitos lavados reservados, misture e mexa aos poucos.
5. Tempere com a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, a quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão desidratadas em flocos, misture e desligue a chama do queimador.
6. Coloque a quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira e misture novamente.
Para finalizar:
1. Coloque em uma vasilha refratária de vidro (assadeira refratária de vidro), 1 embalagem de requeijão cremoso magro/requeijão cremoso light sem adição de açúcares, sem adição de amido e em temperatura ambiente, o recheio de peito de frango desfiado, e a outra embalagem de requeijão cremoso magro/requeijão cremoso light sem adição de açúcares, sem adição de amido e em temperatura ambiente, fazendo camadas alternadas.
2. Espalhe por cima a quantidade à gosto de queijo mussarela magro/queijo mussarela light ralado grosso, e a quantidade à gosto de poucas folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas francesas cortadas.
3. Leve ao forno de fogão preaquecido em temperatura média/regular (180oC) por aproximadamente 30 minutos para gratinar, ficando o queijo mussarela derretido.
4. Sirva em seguida quente.

Dicas:
- A receita de Fricassê de Frango com Requeijão Cremoso (Light) também é conhecida como Fricassé de Frango com Requeijão Cremoso (Light).

Eletrodomésticos utilizados:
- Fogão.
- Forno de fogão.

Bouillabaisse de Peixe (Light) -

Tipo de culinária: Francesa.

Ingredientes:
- 4 colheres (de sopa) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro (com acidez oléica de 1,0% ou menor) (mistura de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona refinado e azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem).
- 1 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo "descascada" e cortada em rodelas grossas.
- 5 tomates de qualquer tipo maduros (não enlatados), sem polpas, sem sementes e cortados em cubos pequenos (exceto tomates-cereja/tomates-uva/tomatinhos-cereja/tomatinhos-uva).
- 2 louros de qualquer tipo secos (desidratados).
- Quantidade à gosto de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas.
- 5 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo "descascados" e cortados em lascas grossas.
- 2 colheres (de chá) de grãos de erva-doce/funcho de qualquer tipo.
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratadas)) moídos na hora.
- Quantidade à gosto de cúrcuma/açafrão-da-terra/açafrão-da-índia de qualquer tipo ralada (em pó).
- 6 raízes de cenouras-laranjas de qualquer tipo (não enlatadas) "descascadas" e cortadas em rodelas grossas.
- 1 Kg de filés de peixes de qualquer tipo magros (peixes que tenham carnes mais firmes) cortados em pedaços grandes (carnes de peixes).
- 2 e 1/2 L de água sem gás fervida.

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela caçarola grande as 4 colheres (de sopa) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro, leve em queimador de fogão com chama baixa, e deixe esquentar um pouco.
2. Coloque a "cabeça" de cebola-branca "descascada" e cortada em rodelas grossas, e refogue até ficarem douradas.
3. Coloque os 5 tomates maduros, sem polpas, sem sementes e cortados em cubos pequenos, os 2 louros secos, a quantidade à gosto de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas, os 5 "dentes" de 1 "cabeça" de alho-branco "descascados" e cortados em lascas grossas, as 2 colheres (de chá) de grãos de erva-doce/funcho, a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, a quantidade à gosto de cúrcuma/açafrão-da-terra/açafrão-da-índia ralada, e continue refogando aos poucos.
4. Acrescente as 6 raízes de cenouras-laranjas "descascadas" e cortadas em rodelas grossas, o Kg de filés de peixes magros cortados em pedaços grandes, e ainda em chama baixa, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Coloque os 2 e 1/2 L de água fervida, misture levemente para não desmanchar as carnes, tampe e deixe até o caldo ficar mais "encorpado". Se necessário acrescente mais um pouco de sal tradicional refinado e iodado, e mais um pouco de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora.
6. Desligue a chama do queimador, destampe a panela, e retire os louros.
7. Sirva em seguida quente.

Dicas:
- A receita de Bouillabaisse de Peixe (Light) pode ser servida juntamente com rodelas grossas de pães/panes/pains franceses tradicionais de sal//pães/panes/pains de sal tradicionais, pães/panes/pains franceses semi-integrais de sal//pães/panes/pains de sal semi-integrais (erroneamente conhecidos como "integrais"), pão/pane/pain baguete francesa tradicional de sal, ou pão/pane/pain baguete francesa semi-integral de sal (erroneamente conhecido como "integral").
- A receita pode ser feita em uma panela de pedra-sabão/panela de pedra-de-talco grande (com tampa) ou em uma panela de barro grande (com tampa), substituindo-se a panela caçarola grande. 
- A receita de Bouillabaisse de Peixe (Light) também é conhecida como Guisado de Peixe à Francesa (Light) ou Ensopado de Peixe à Francesa (Light).

Eletrodomésticos utilizados:
- Fogão.

Queijo Petit Suisse de Morango Cremoso Caseiro para Crianças (Light/Diet) -

Tipo de culinária: Francesa e brasileira.

Ingredientes:

- 1 L de leite desnatado/leite light UHT não enriquecido e quente (leite de vaca).
- 1 embalagem de iogurte desnatado/iogurte light natural sem adição de açúcares e amido em temperatura (170 g).
- 1 embalagem (lata) de leite condensado diet (300 g).
- 1 embalagem de mistura em pó para preparo de gelatina animal de morango light sem adição de açúcares, diet ou zero (12 g).
- Quantidade à gosto de morangos de qualquer tipo maduros, sem os "cabinhos" (pedúnculos) e cortados em cubos pequenos.

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela o litro de leite desnatado/leite light não enriquecido e quente, e deixe até ficar morno.
2. Coloque o iogurte desnatado/iogurte light natural sem adição de açúcares e amido em temperatura ambiente, misture e mexa até dissolver.
3. Coloque em uma vasilha o iogurte dissolvido, tampe com um plástico transparente e um pano de cozinha/pano de copa, e deixe tampado por aproximadamente 8 a 12h.
4. Retire o soro que se formou e coloque o iogurte em um liquidificador.
5. Adicione a embalagem de leite condensado diet, a embalagem de mistura em pó para preparo de gelatina animal de morango light sem adição de açúcares, diet ou zero, e bata bem até ficar homogêneo.
6. Coloque em uma vasilha de sobremesa ou em vasilhinhas de sobremesa individuais, e espalhe por cima no centro a quantidade à gosto de morangos maduros, sem os "cabinhos" e cortados em cubos pequenos.
7. Leve à geladeira até "endurecer".
8. Sirva em seguida gelado.

Dicas:
- A receita de Queijo Petit Suisse de Morango Cremoso Caseiro para Crianças (Light/Diet) também é conhecida como Queijo Petit Suisse de Morango em Pasta Caseiro para Crianças (Light/Diet).

Eletrodomésticos utilizados:
- Geladeira.

Biscuits Champagnes Semi-Integrais Caseiros (Diet) -

Tipo de culinária: Francesa.

Ingredientes:

- 2 ovos graúdos de galinhas de granja ou de galinhas caipiras.
- 1/2 de xícara (de chá) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica (que adoce/edulcore o equivalente a mesma quantidade de açúcar à base de sacarose).
- 50 g de farinha de trigo tradicional (tipo 1) peneirada em peneirinha de malha fina.
- 50 g de farinha de trigo integral (tipo 1).
- Quantidade à gosto de raspas de casca de 1/2 limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro.
- Quantidade à gosto de margarina light com sal gelada (que possa ir em forno e fogão).
- Outra quantidade à gosto de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica (que adoce/edulcore o equivalente a mesma quantidade de açúcar à base de sacarose).

Modo de preparo:
1. Separe as gemas dos 2 ovos de galinhas de granja ou de galinhas caipiras (reservar as claras) e coloque em uma batedeira elétrica.
2. Coloque metade da 1/2 xícara (de chá) de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica e bata em velocidade alta/máxima, até formar uma mistura de cor clara. Tire da batedeira elétrica e reserve.
3. Coloque na batedeira elétrica as claras dos ovos reservadas e bata em velocidade baixa/mínima ("claras de ovos batidas em neve").
4. Adicione o restante do adoçante/edulcorante dietético e continue batendo, até ficar em um ponto firme. Se necessário coloque mais um pouco de adoçante/edulcorante dietético.
5. Desligue a batedeira elétrica, coloque a mistura das gemas reservadas e misture com ajuda de uma espátula de cozinha.
6. Adicione os 50 g de farinha de trigo tradicional peneirada em peneirinha de malha fina, os 50 g de farinha de trigo integral, as quantidade à gosto de raspas de casca de 1/2 limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro, misture e mexa suavemente de maneira uniforme.
7. Coloque aos pouco em um saco/manga de confeitar com bico liso porções da massa, colocando-as em uma vasilha de assar retangular (assadeira retangular) untada com a quantidade à gosto de margarina light com sal gelada e forrada com papel-manteiga, fazendo formatos tipo biscuits champagnes/biscoitos champagnes/biscoitos champanhes industrializados.
8. Espalhe por cima a outra quantidade à gosto de adoçante/edulcorante dietético em pó para forno e fogão à base de ciclamato de sódio e sacarina sódica.
9. Leve em forno de fogão pré-aquecido em temperatura média/regular (180oC) por aproximadamente 10 minutos.
10. Retire do forno e deixe esfriar.
11. Sirva em seguida em temperatura ambiente.

Dicas:
- A receita de Biscuits Champagnes Semi-Integrais Caseiros (Diet) pode ser usada como ingrediente de outras receitas.
- Na receita, pode ser adicionada uma colher (de chá) de essência de baunilha/vainilla/vanilla sem adição de açúcares no lugar da quantidade à gosto de raspas de casca de 1/2 limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro.
- A receita de Biscuits Champagnes Semi-Integrais Caseiros (Diet) também é conhecida como Biscoitos Champagnes Semi-Integrais Caseiros (Diet) ou Biscoitos Champanhes Semi-Integrais Caseiros (Diet).

Eletrodomésticos utilizados:
- Batedeira elétrica.
- Forno de fogão.