Bouillabaisse de Peixe (Light) -

Tipo de culinária: Francesa.

Ingredientes:
- 4 colheres (de sopa) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro (com acidez oléica de 1,0% ou menor) (mistura de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona refinado e azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem).
- 1 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo "descascada" e cortada em rodelas grossas.
- 5 tomates de qualquer tipo maduros (não enlatados), sem polpas, sem sementes e cortados em cubos pequenos (exceto tomates-cereja/tomates-uva/tomatinhos-cereja/tomatinhos-uva).
- 2 louros de qualquer tipo secos (desidratados).
- Quantidade à gosto de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas.
- 5 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo "descascados" e cortados em lascas grossas.
- 2 colheres (de chá) de grãos de erva-doce/funcho de qualquer tipo.
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratadas)) moídos na hora.
- Quantidade à gosto de cúrcuma/açafrão-da-terra/açafrão-da-índia de qualquer tipo ralada (em pó).
- 6 raízes de cenouras-laranjas de qualquer tipo (não enlatadas) "descascadas" e cortadas em rodelas grossas.
- 1 Kg de filés de peixes de qualquer tipo magros (peixes que tenham carnes mais firmes) cortados em pedaços grandes (carnes de peixes).
- 2 e 1/2 L de água sem gás fervida.

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela caçarola grande as 4 colheres (de sopa) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro, leve em queimador de fogão com chama baixa, e deixe esquentar um pouco.
2. Coloque a "cabeça" de cebola-branca "descascada" e cortada em rodelas grossas, e refogue até ficarem douradas.
3. Coloque os 5 tomates maduros, sem polpas, sem sementes e cortados em cubos pequenos, os 2 louros secos, a quantidade à gosto de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas, os 5 "dentes" de 1 "cabeça" de alho-branco "descascados" e cortados em lascas grossas, as 2 colheres (de chá) de grãos de erva-doce/funcho, a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, a quantidade à gosto de cúrcuma/açafrão-da-terra/açafrão-da-índia ralada, e continue refogando aos poucos.
4. Acrescente as 6 raízes de cenouras-laranjas "descascadas" e cortadas em rodelas grossas, o Kg de filés de peixes magros cortados em pedaços grandes, e ainda em chama baixa, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Coloque os 2 e 1/2 L de água fervida, misture levemente para não desmanchar as carnes, tampe e deixe até o caldo ficar mais "encorpado". Se necessário acrescente mais um pouco de sal tradicional refinado e iodado, e mais um pouco de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora.
6. Desligue a chama do queimador, destampe a panela, e retire os louros.
7. Sirva em seguida quente.

Dicas:
- A receita de Bouillabaisse de Peixe (Light) pode ser servida juntamente com rodelas grossas de pães/panes/pains franceses tradicionais de sal//pães/panes/pains de sal tradicionais, pães/panes/pains franceses semi-integrais de sal//pães/panes/pains de sal semi-integrais (erroneamente conhecidos como "integrais"), pão/pane/pain baguete francesa tradicional de sal, ou pão/pane/pain baguete francesa semi-integral de sal (erroneamente conhecido como "integral").
- A receita pode ser feita em uma panela de pedra-sabão/panela de pedra-de-talco grande (com tampa) ou em uma panela de barro grande (com tampa), substituindo-se a panela caçarola grande. 
- A receita de Bouillabaisse de Peixe (Light) também é conhecida como Guisado de Peixe à Francesa (Light) ou Ensopado de Peixe à Francesa (Light).

Eletrodomésticos utilizados:
- Fogão.