Bloody Mary Drink Não Alcoólico Caseiro (Sem Adição de Açúcares) -

Tipo de culinária: Francesa e norte-americana.

Ingredientes:
- 150 mL de suco concentrado gelado de tomates sem adição de açúcares (industrializado) diluído em água sem gás.
- 1 dose/shot de sumo de limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro não adoçado/edulcorado.
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídos na hora.
- 6 gotas de molho inglês/molho worcester/molho worcestershire sem adição de açúcares (caseiro).
- 2 quantidades à gosto de molho salgado brasileiro de pimenta-vermelha sem adição de açúcares (molho salgado à base de pimenta-dedo-de-moça/pimenta-chifre-de-veado vermelha).
- 3 cubos de gelo (gelo de água sem gás).
- 1 pedaço grande de talo (caule) de salsão/aipo de qualquer tipo com as folhas.
- 1 rodela de tomate de qualquer tipo maduro (não enlatado) (exceto tomate cereja/tomate-uva/tomatinho-cereja/tomatinho-uva).

Modo de preparo:
1. Coloque em um copo de long drink os 150 mL de suco concentrado gelado de tomates sem adição de açúcares diluído em água, a dose/shot de sumo de limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro não adoçado/edulcorado, a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, as 6 gotas de molho inglês/molho worcester/molho worcestershire sem adição de açúcares, as 2 quantidades à gosto de molho salgado brasileiro de pimenta-vermelha sem adição de açúcares, e misture.
2. Coloque os 3 cubos de gelo, e o pedaço grande de talo de salsão/aipo com as folhas (não misturar).
3. Faça um pequeno corte na rodela de tomate maduro e coloque-a encaixada na borda do copo, para enfeitar.
4. Sirva em seguida gelado, juntamente com canudinho de ponta dobrável.

Dicas:
- Na receita as 6 gotas de molho inglês/molho worcester/molho worcestershire sem adição de açúcares (caseiro), podem ser substituídas por 6 gotas de molho shoyu/molho de soja light sem adição de açúcares (não adoçado/edulcorado), colocando assim menos quantidade de sal tradicional refinado e iodado.
- A receita de Bloody Mary Drink Não Alcoólico Caseiro (Sem Adição de Açúcares) também é conhecida como Bebida Rainha Maria Sangrenta Não Alcoólica Caseira (Sem Adição de Açúcares) ou Bebida de Tomates Não Alcoólica Caseira (Sem Adição de Açúcares).

Molho Ranch para Saladas de Vegetais Caseiro (Light Sem Adição de Açúcares) -

Tipo de culinária: Norte-americana.

Ingredientes:
- 1/2 xícara (de chá) de iogurte desnatado/iogurte light natural sem adição de açúcares e amido gelado.
- 2 colheres (de sopa) de creme azedo light em temperatura ambiente (caseiro) ou de creme de leite light UHT sem soro e em temperatura ambiente (industrializado).
- 2 colheres (de chá) de sumo do limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro não adoçado/edulcorado ou de vinagre de limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida.
- 2 colheres (de sopa) de cebola-roxa de qualquer tipo grande, "descascada" e cortada em cubos pequenos.
- 1 "dente" (bulbilho) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-roxo de qualquer tipo "descascado" e cortados em lascas grossas.
- Quantidade à gosto de de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídas na hora
- 1/4 de colher (de chá) de páprica/paprika picante vermelha (pimentão/pimento/pimentão-pimenta de qualquer tipo picante vermelho seco (desidratado) e moído (em pó)).
- 3 colheres (de sopa) de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas.
- 2 colheres (de sopa) de folhas de manjericão/alfavaca/basilicão de qualquer tipo cortadas finas.

Modo de preparo:
1. Coloque em uma vasilha a 1/2 xícara (de chá) de iogurte desnatado/iogurte light natural sem adição de açúcares e amido gelado, as 2 colheres (de sopa) de creme azedo light em temperatura ambiente ou de creme de leite light sem soro em temperatura ambiente, as 2 colheres (de chá) de sumo do limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida maduro não adoçado/edulcorado ou de vinagre de limão-taiti/limão-tahiti/lima-ácida, e misture.
2. Coloque as 2 colheres (de sopa) de cebola-roxa grande, "descascada" e cortada em cubos pequenos, o "dente" da "cabeça" de alho-roxo "descascado" e cortados em lascas grossas, e misture.
3. Coloque a quantidade à gosto de de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídas na hora, a 1/4 de colher (de chá) de páprica/paprika picante vermelha, e misture.
4. Coloque as 3 colheres (de sopa) de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas, as 2 colheres (de sopa) de folhas de manjericão/alfavaca/basilicão cortadas finas, e termine de misturar.
5. Leva à geladeira até gelar.
6. Sirva em seguida gelado, como acompanhamento de saladas de vegetais (que contenham folhas de alface de qualquer tipo).

Dicas:
- A receita pode ser usada como ingrediente de outras receitas.
- A receita de Molho Ranch para Saladas de Vegetais Caseiro (Light Sem Adição de Açúcares) também é conhecida como Molho de Rancho para Saladas de Vegetais Caseiro (Light Sem Adição de Açúcares) ou Ranch Dressing para Saladas de Vegetais Caseiro (Light Sem Adição de Açúcares).

Eletrodoméstico utilizado:
- Geladeira.

Chili Beans Picante com Carne Moída de Patinho (Light) -

Foto: Arquivo pessoal.

Tipo de culinária: Mexicana e norte-americana.

Ingredientes:

- Quantidade à gosto de azeite/óleo de oliva/azeitona 100% puro (com acidez oléica de 1,0% ou menor) (mistura de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona refinado e azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem).
- 3 dentes (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo "descascados" e cortados em lascas grossas.
- 1 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo cortada em cubos pequenos.
- 1/2 pimentão/pimentão-pimenta de qualquer tipo verde (não enlatado) sem sementes, sem as partes brancas internas e cortado em cubos pequenos.
- 1/2 Kg de patinho magro (sem gorduras) moído (moído duas vezes) (carne de boi).
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos (desidratados) e moídos na hora.
- Quantidade à gosto de grãos de cominho secos (desidratados) moídos (em pó).
- 300 g de extrato/massa de tomate com sal tradicional e sem adição de açúcares (industrializado).
- Quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão de qualquer tipo secas (desidratadas) e em flocos.
- 3 conchas grandes de grãos de feijão-jalo (tipo 1) maduro, cozidos sem caldo (secos).
- Pouca quantidade à gosto de caldo do feijão-jalo cozido e reservado (sem os grãos)
- 1 louro de qualquer tipo seco (desidratado).
- Quantidade à gosto de 1/2 pimenta-malagueta vermelha com as sementes, e cortadas em rodelas finas.
- Pequena quantidade à gosto de folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas.

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela a quantidade à gosto de azeite/óleo de oliva/azeitona 100% puro, leve em queimador de fogão com chama baixa e deixe aquecer um pouco.
2. Coloque os 3 dentes da "cabeça" de alho-branco "descascados" e cortados em lascas grossas, a "cabeça" de cebola-branca cortada em cubos pequenos, o 1/2 pimentão/pimentão-pimenta verde sem sementes, sem as partes brancas internas e cortado em cubos pequenos, e refogue até dourarem.
3. Coloque o 1/2 Kg de patinho magro moído, a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos e moídos na hora, a quantidade à gosto de grãos de cominho secos moídos, misture e refogue até a carne cozinhar.
4. Coloque os 300 g de extrato/massa de tomate com sal tradicional e sem adição de açúcares, a quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão secas e em flocos, e misture.
5. Coloque as 3 conchas grandes de grãos de feijão-jalo maduro, cozidos sem caldo, a pouca quantidade à gosto de caldo do feijão-jalo cozido e reservado, o louro seco, e misture.
6. Amasse grosseiramente a mistura, com a ajuda de socador grande ou de uma escumadeira/espumadeira grande (deixando alguns grãos de feijão inteiros), misture e deixe até engrossar. Se necessário coloque mais um pouco de sal tradicional refinado e iodado.
7. Coloque a quantidade à gosto de 1/2 pimenta-malagueta vermelha com as sementes, cortadas em rodelas finas, misture, e deixe cozinhar mais um pouco.
8. Coloque em uma vasilha de servir, retire o louro e acrescente por cima a pequena quantidade à gosto de folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas.
9. Sirva em seguida quente, acompanhado de salgadinhos de tortilhas/tortillas chips de milho-branco sem adição de açúcares e sem pozinho artificial de tempero (industrializados), ou de pães tortilhas/panes tortillas light sem adição de açúcares, cortados em pedaços grandes.

Dicas:
- A receita de Chili Beans Picante com Carne Moída de Patinho (Light) pode ser usada como ingrediente de outras receitas.
- Na receita, a quantidade à gosto de 1/2 pimenta-malagueta vermelha com as sementes, e cortada em rodelas finas, pode ser substituída por quantidade à gosto de 1/2 pimenta-japaleño vermelha com as sementes, e cortada em rodelas finas, ou 1/2 pimenta-dedo-de-moça/pimenta-chifre-de-veado vermelha com as sementes, e cortada em rodelas finas.
- A receita de Chili Beans Picante com Carne Moída de Patinho (Light) também é conhecida como Chili Beans Picante com Patinho Moído (Light).

Eletrodoméstico utilizado:
- Fogão.

Sanduíche Wrap Natural de Embutido de Presunto de Peru e Queijo Mussarela com Pão Tortilha (Light) -

Foto: arquivo pessoal.

Tipo de culinária: Norte-americana e mexicana.

Ingredientes:
- 1 pão tortilha/pan tortilla light sem adição de açúcares (industrializado) em temperatura ambiente.
- 1 colher (de sopa) de requeijão cremoso magro/requeijão cremoso light sem adição de açúcares, sem adição de amido e em temperatura ambiente, ou de cream cheese magro/cream cheese light em temperatura ambiente (queijo de leite de vaca).
- 1 colher (de chá) de folhas de orégano/orégão de qualquer tipo secas (desidratadas) e em flocos.
- 1 folha de alface-americana ou de alface-crespa-verde inteira.
- 1 colher (de café) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem (com acidez oléica de 0,5% ou menor).
- 1 fatia de embutido/enchido defumado de presunto de peru magro/presunto de peru light (carnes de peru embutidas/enchidas).
- 2 fatias de queijo mussarela magro/queijo mussarela light (queijo de leite de vaca).

Modo de preparo:
1. Coloque em um pratinho o pão tortilha/pan tortilla light sem adição de açúcares em temperatura ambiente, com a parte de dentro voltada para cima.
2. Passe por toda a parte de dentro a colher (de sopa) de requeijão cremoso magro/requeijão cremoso light sem adição de açúcares, sem adição de amido e em temperatura ambiente, ou de cream cheese magro/cream cheese light em temperatura ambiente, e adicione por cima a colher (de chá) de folhas de orégano/orégão secas e em flocos.
3. Coloque na metade da parte de dentro, a folha de alface-americana ou de alface-crespa-verde inteira, a colher (de café) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem, a fatia de embutido/enchido defumado de presunto de peru magro/presunto de peru light, e as 2 fatias de queijo mussarela magro/queijo mussarela light.
4. Enrole o pão tortilha/pan tortilla, tomando cuidado para não escapar o recheio, e coloque em uma frigideira antiaderente.
5. Leve em queimador de fogão com chama baixa e toste rapidamente todos os lados.
6. Coloque novamente no pratinho e corte ao meio.
7. Sirva em seguida quente juntamente com um garfo e uma faca de serra grandes.

Dicas:
- Na receita, as 2 fatias de queijo mussarela magro/queijo mussarela light (queijo de leite de vaca), podem ser substituídas por 1 fatia fina de "queijo" ricota/"queijo" ricotta magro//"queijo" ricota/"queijo" ricotta light com sal, cortada em cubos pequenos ("queijo" de leite e vaca), ou 1 fatia fina de queijo minas/queijo minas frescal magro//queijo minas/queijo minas frescal light, cortada em cubos pequenos (queijo de leite de vaca).
- A receita de Sanduíche Wrap Natural de Embutido de Presunto de Peru e Queijo Mussarela com Pão Tortilha (Light) também é conhecida como Natural Wrap Sandwich de Embutido de Presunto de Peru e Queijo Mussarela com Pão Tortilha (Light), ou Sanduíche Enrolado Natural de Embutido de Presunto de Peru e Queijo Mussarela com Pão Tortilha (Light).

Eletrodoméstico utilizado:
- Fogão.

Ovos Fritos em Pães de Forma Tostados à Norte-Americana (Light) -

Tipo de culinária: Norte-americana.

Ingredientes:
- Quantidade à gosto de margarina light com sal gelada (que possa ir em forno e fogão).
- 2 fatias de pão/pane/pain de forma integral (sem grãos) light sem adição de açúcares.
- 2 colheres (de café) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro (com acidez oléica de 1,0% ou menor) (mistura de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona refinado e azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem).
- 2 ovos miúdos de galinhas de granja ou de galinhas caipiras.
- Pequena quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Pequena quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos (desidratados) e moídos na hora.
- 2 colheres (de café) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem (com acidez oléica de 0,5% ou menor).

Modo de preparo:
1. Passe a quantidade à gosto de margarina light com sal gelada em todos os lados das 2 fatias de pão/pane/pain de forma integral light sem adição de açúcares.
2. Corte um círculo no meio de cada fatia de pão/pane/pain (reserve as "tampas" redondas retiradas). Reserve.
3. Leve uma frigideira ou uma chapa para fogão em queimador de fogão com chama média e deixe esquentar um pouco.
4. Coloque 1 fatia de pão/pane/pain com margarina reservada e toste rapidamente todos os lados.
5. Abaixe a chama do queimador, coloque na frigideira por dentro do círculo da fatia de pão/pane/pain 1 colher (de café) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro, e deixe esquentar um pouco.
6. Adicione cuidadosamente dentro do círculo da fatia de pão/pane/pain, 1 ovo miúdo de galinha de granja ou de galinha caipira, tampe, e deixe até cozinha à gosto (ficando a gema do ovo mole ou dura). 
7. Repita o procedimento acima de tostar e fritar, com a outra fatia de pão/pane/pain com margarina reservada e o outro ovo.
8. Espalhe por cima em cada ovo frito, parte da pequena quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, e parte da pequena quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino brancas secos e moídos na hora.
9. Espalhe por cima de cada fatia de pão/pane/pain tostado com ovo frito, 1 colher (de café) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem.
10. Sirva em seguida quentes, juntamente com as "tampas" redondas retiradas reservadas.

Dicas:
- A receita de Ovos Fritos em Pães de Forma Tostados à Norte-Americana (Light) pode ser servida em desjejum/café da manhã/lanche da manhã/pequeno almoço mais reforçado de final de semana (quando se acorda mais tarde).
- A receita de Ovos Fritos em Pães de Forma Tostados à Norte-Americana (Light) também é conhecida como Fried Eggs in Toasts (Light).

Eletrodoméstico utilizado:
- Fogão.