Quais as denominações geralmente usadas para temperaturas médias de forno de fogão?
O êxito no preparo de um prato assado depende muito do desempenho do forno de fogão. Mesmo em uma receita assada seguindo todos os detalhes com máximo cuidado e usando ingredientes de melhor qualidade, o forno de fogão deve estar bem regulado, pois os resultados podem ser bem desastrosos.
Denominações geralmente usadas para temperaturas médias de forno de fogão:
- Temperatura baixa/branda: 160oC
- Temperatura média/regular: 180oC
- Temperatura alta/quente: 200oC
- Temperatura forte/bem quente: 250oC
- Temperatura arrefecida/morta: depois de forno de fogão apagado.
Fonte:
Livro "Dona Benta: Comer Bem (Edição Especial Completa) - 76a. Edição".
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