Espinafres de quaisquer tipos, são fontes de obtenção ferro de forma natural?
Não. Para nós humanos, espinafres não são ricos em ferro (mineral). Apesar de cada 100 g desses vegetais conterem 3,8 mg do nutriente, o ferro dos espinafres são considerados "não disponíveis" para a absorção. Isso acontece porque os espinafres contém uma substância conhecida como ácido fítico, que nos impede de aproveitar seus ferros ingeridos. Portanto, se quiser aumentar a ingestão diária de ferro nas refeições, dê preferência ao consumo de outras folhas verdes, como de alfaces de qualquer tipo, de agriões de qualquer tipo, de couves de qualquer tipo, etc., ao consumo de grãos de feijões de qualquer tipo ou de carnes magras em geral. As folhas de agrião, por exemplo, são muito ricas em ferro (cada 100 g possui 2,60 mg de ferro, que é absorvível). Já em refeições que se consomem ferro, o consumo de vitamina C facilita a absorção desse mineral.
Fontes:
Sites da Internet.
Não. Para nós humanos, espinafres não são ricos em ferro (mineral). Apesar de cada 100 g desses vegetais conterem 3,8 mg do nutriente, o ferro dos espinafres são considerados "não disponíveis" para a absorção. Isso acontece porque os espinafres contém uma substância conhecida como ácido fítico, que nos impede de aproveitar seus ferros ingeridos. Portanto, se quiser aumentar a ingestão diária de ferro nas refeições, dê preferência ao consumo de outras folhas verdes, como de alfaces de qualquer tipo, de agriões de qualquer tipo, de couves de qualquer tipo, etc., ao consumo de grãos de feijões de qualquer tipo ou de carnes magras em geral. As folhas de agrião, por exemplo, são muito ricas em ferro (cada 100 g possui 2,60 mg de ferro, que é absorvível). Já em refeições que se consomem ferro, o consumo de vitamina C facilita a absorção desse mineral.
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