Escondidinho de Batatas-Yacon com Carne Moída de Patinho (Light) -

Foto: Arquivo pessoal.

Tipo de culinária: Brasileira.

Ingredientes:

Para a carne (Carne Moída de Patinho Refogada (Light)):

- 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho (tipo 1).

- 1/2 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo "descascada" e cortada em cubos pequenos.

- 2 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo "descascados" e amassados.

- 1 kg de patinho magro (sem gorduras) moído (moído duas vezes) (carne de boi).

- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.

- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídas na hora.

- Quantidade à gosto de folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas.

Para o purê (Purê Salgado de Batatas-Yacon):

- 1 Kg de batatas-yacon "descascadas" e cozidas.

- 3 colheres (de sopa) de margarina light com sal.

- Quantidade de leite desnatado/leite light UHT não enriquecido, não fervido e em temperatura ambiente, suficiente para deixar as batatas no ponto de purê (leite de vaca).

Para Finalizar:
- Quantidade à gosto de margarina light com sal.
- 300 g de queijo mussarela magro/queijo mussarela light ralado grosso (queijo de leite de vaca).

- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira secos (desidratados).

Modo de preparo:

Para a carne:

1. Coloque em uma frigideira antiaderente as 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho, leve em queimador de fogão com chama média e deixe esquentar um pouco.

2. Coloque a 1/2 "cabeça" de cebola-branca "descascada" e cortada em cubos pequenos, os 2 "dentes" da "cabeça" de alho-branco "descascados" e amassados, e refogue rapidamente até dourar, com ajuda de uma espátula de cozinha.

3. Adicione o kg de patinho magro moído e refogue.

4. Coloque a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídas na hora, a quantidade à gosto de folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas, misture e continue mexendo até a carne estar pronta. Reserve.

Para o purê:

1. Coloque aos poucos em uma vasilha o Kg de batatas-yacon "descascadas" e cozidas, e amasse-as com ajuda de um garfo grande ou de um amassador de batatas.

2. Coloque as 3 colheres (de sopa) de margarina light com sal e misture.

3. Coloque a quantidade de leite desnatado/leite light não enriquecido, não fervido e em temperatura ambiente, suficiente para deixar as batatas no ponto de purê, sem deixar de mexer.

Para finalizar:

1. Coloque em uma vasilha refratária retangular (assadeira refratária retangular), já untada com a quantidade à gosto de margarina light com sal, o purê e a carne refogada reservada, formando camadas alternadas começando e terminando com o purê.

2. Espalhe por cima os 300 g de queijo mussarela magro/queijo mussarela light ralado grosso, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira secos e leve em forno de fogão preaquecido em temperatura alta/quente (200oC) até esquentar e gratinar.
3. Sirva em seguida quante.

Dicas:

- Na receita, a vasilha refratária retangular (assadeira refratária retangular) pode ser substituída por vasilhinhas refratárias redondas individuais, fazendo-se assim porções individuais.

- A receita vai bem, acompanhada de grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha parboilizados polidos ou integrais (tipo 1) cozidos e de uma salada de vegetais.

- A receita de Escondidinho de Batatas-Yacon com Carne Moída de Patinho (Light) também é conhecida como Escondidinho de Batatas-Yacon com Patinho Moído (Light).

Eletrodoméstico utilizado:

- Fogão.

- Forno de fogão.